Receita: Panqueca Integral

Crédito: Divulgação

Massa

• 1 xícara e 1/2 de leite semi-desnatado;
• 1 ovo;
• 1/2 xícara de farinha integral;
• 1/2 xícara de aveia;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão.

Recheio

• 2 colheres de sopa de requeijão light;
• 100 g de queijo branco;
• 100 g de peito de peru.

Molho bechamel integral

• 1 xícara de leite;
• 1 colher (sopa) de farinha integral;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 1 pitada de noz moscada;
• 1 colher (sobremesa) de parmesão ralado.

Modo de preparo:

Comece colocando os ingredientes, para a massa, no liquidificador e bata por aproximadamente 3 minutos.

Em uma frigideira rasa untanda com azeite ou manteiga, coloque 1 concha pequena de massa.

Deixe fritar bem (esse é o segredo para não grudar) só mexa na panqueca a hora que a parte de cima estiver totalmente seca. Vire com o auxílio de uma escumadeira, deixe dourar do outro lado, reserve. Faça esse processo com toda a massa e reserve.

Para o recheio triture (se tiver um mixer, será mais fácil) o peito de peru com o queijo branco, em seguida, acrescente o requeijão e misture até obter um recheio cremoso. Espere a massa esfriar e comece a enrolar as panquecas, coloque em uma forma que possa ir ao forno ou microondas.

Acrescente o molho de sua preferência, mas para essa receita iremos fazer um molho bechamel integral. Derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente a farinha e mexa bem até obter uma consistência de massa. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, para desfazer qualquer pedaço de farinha. Continue acrescentando e deixe o molho engrossar mexendo sempre. Temperer com noz moscada e o queijo ralado. Despeje sobre as panquecas e leve ao forno para aquecer (até 10 minutos). Estará pronto pra servir.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 5 panquecas

Receita: Detox pós-festas

Quem não corre o risco de exagerar nas festinhas? 

Se acontecer, faça um dia de dieta desintoxicante... 

Você vai sentir a diferença na pele e no pique

Depois do feriado, o prejuízo aparece já no dia seguinte: cansaço, gases, desconforto abdominal e inchaço. Culpa da gordura, do sal e do açúcar. Imagine se você também exagerar no álcool. “Em excesso, essas substâncias interferem nas reações orgânicas, inibindo o processo natural de desintoxicação feito pelo fígado”, diz Giovanna Arcuri, nutricionista da Clínica Gionutri, em São Paulo. Resultado: sobram toxinas, que, acumuladas no organismo, trazem vários prejuízos. Só para citar alguns deles: retenção de líquido, inflamação e ganho de peso. Por isso, quanto antes você eliminar essas substâncias inimigas, melhor. A nutricionista sugere um dia de detox pós-festa. Ou seja, seguir um cardápio rico em chás e sucos com propriedades diuréticas e desintoxicantes. Você ainda tem o direito de comer alimentos fonte de proteína magra (peixe ou frango), verduras, legumes e frutas. 

Ficam fora do cardápio: fritura, carne vermelha, leite e derivados (queijo, iogurte, manteiga) e glúten (proteína do trigo e da cevada presente em pães, bolos e biscoitos). “São alimentos com potencial alergênico e, por isso, podem provocar inflamação e o acúmulo de mais toxinas”, diz a nutricionista. Difícil ficar sem esses alimentos? É só por um dia! Mesmo porque o dia de detox tem apenas 800 calorias. 

Se quiser continuar poupando seu organismo de comidas pesadas, siga o cardápio de 1200 calorias até a virada do ano. Você vai sentir diferença na pele, no pique e no peso – dá para perder cerca de 2 quilos em cinco dias. Faça o teste! E, caso volte a sair da linha, repita a dose para começar 2013 sequinha, sequinha!

Para potencializar a dieta

Consuma mais água 

Além dos chás e sucos sugeridos no cardápio, beba, no mínimo, 1,5 litro de água pura ao longo do dia. Ela ajuda a eliminar as toxinas através dos rins. 

Beba água com limão 

A fruta ajuda a equilibrar o pH do organismo, facilitando a digestão e, consequentemente, a eliminação das toxinas. 

Aposte nos sucos com couve 

É uma verdura rica em clorofila, substância com o poder de desintoxicar o fígado. Suco verde é a melhor opção.

Corte refrigerante 

Mesmo a versão diet, zero ou light têm corantes e outras substâncias artificiais que prejudicam o processo de limpeza do organismo. Pelo mesmo motivo, não consuma bebida alcoólica. 

Evite café 

A cafeína atrapalha o processo de detox e pode alterar a qualidade do sono. E, quando você dorme mal, o organismo fica debilitado e propício a acumular toxinas. 

Capriche no chá de hibisco 

“As pesquisas mostram que o chá de hibisco tem ação diurética, ajudando a eliminar as toxinas. Também é importante para quem retém líquido e tem celulite”, afirma a nutricionista e pesquisadora Andrea Dario Frias, de Piracicaba (SP). Rico em antioxidantes, o hibisco ainda neutraliza os radicais livres, responsáveis pelas ruguinhas precoces. Outros chás com potencial desintoxicante: dente-de-leão e chá branco (tem menos cafeína que o chá verde).

Fonte: Boa Forma

Saúde: Dicas para aproveitar as festas sem extrapolar

Eu sempre dou uma passada no Blog da Michelle Franzoni (blogdamimis.com.br) e ao encontrar este post, eu tive compartilhar... achei de "utilidade pública"- rsrs

Final de ano não é fácil pra quem tá de dieta, né! São confraternizações do trabalho, dos amigos, Natal, Reveillon e ainda as férias que geralmente são nessa época.

Claro que a gente é normal e quer aproveitar os momentos e  comer umas coisinhas diferentes, afinal ninguém aqui é radical e o saudável é saber equilibrar. 

Na época que eu estava em processo de emagrecimento, eu passei por essa fase toda sem estresse e aproveitando as festas. Então  hoje vou dar algumas dicas para aproveitar o final do ano sem extrapolar. 

Vamos ser bem práticos e considerar a semana crítica entre 24 de dezembro e 01 de janeiro, certo? Dentro dessa semana  temos dois dias principais: a ceia de Natal e Reveillon. São nesses dois dias que vamos focar e nos permitir, afinal não dá pra se permitir a semana toda porque aí o estrago tá feito.

A principal regra é não se preocupar em perder peso nessa semana, preocupe-se em manter. São apenas alguns dias e isso não vai fazer você perder seu objetivo. Se você está em uma dieta rigorosa e quer aproveitar os momentos de final de ano e comer coisas diferentes, não se desespere. Pense que se você sair da dieta por 2 noites, e voltar com a corda toda depois, seus objetivos não serão afetados. Se você pensar assim, é mais fácil se planejar e voltar com tudo no começo do ano.

Eu digo isso porque às vezes o desespero pode por tudo a perder, e uns dias de festa servem para jogar todos nossos objetivos para  o alto, tipo: “agora que já sai da dieta, já era!” Isso é bem comum, e a dica serve para nos mantermos firmes no objetivo e no planejamento. Lembram que falei de planejar a diet? Pois é! No planejamento você pode colocar a manutenção do peso nessa semana. 

Agora vamos às dicas práticas! 

- Mantenha sua dieta firme durante o dia e deixe o extra apenas para o jantar: Um recurso que eu uso nesses dias é fazer um dia mais “low carb” como falei AQUI, já que na ceia vamos extrapolar um pouquinho.

- Pratique exercícios  aeróbicos como de costume: isso vai ajudar a “queimar” as calorias extras da festa. Caminhadas, corridas, bike ou outros que você preferir. Se você ainda não pratica exercícios, ‘ta na hora de começar.  Neste POST dou super dicas para escolher a atividade física ideal. 

- Não pule refeições: antes de sair para a festa, ou de receber os convidados em casa, coma um sanduíche leve (receitas AQUI). Assim você não vai chegar desesperada de fome na hora da ceia e atacar tudo que vem pela frente. 

- Cuide com os petiscos: se a festa for na sua casa, faça opções mais leves e saudáveis: frutas secas, oleaginosas, pastinhas leves e outras do tipo são boas opções. 

- Coma sempre a salada antes: toda festa tem que ter salada, né? Além de bonita, ela serve para nos dar saciedade pois é rica em fibras.

- Evite molhos gordurosos ou com queijo, eles são super calóricos.

- O peru é uma ótima fonte de proteína magra! Aproveite e foque no peru! hahaha

- Comece a se servir pelos legumes  e pratos mais saudáveis, assim sobra menos espaço para os mais gordinhos. :) 

- Coma devagar: as pessoas que comem muito rápido passam do seu ponto real de saciedade, isso porque quem avisa que estamos satisfeitos é o  cérebro, e não o estômago, e ele demora até 20 minutos para nos informar. Então, converse bastante, mastigue e sinta bem os alimentos, que consequentemente você vai comer menos. 

- Se a ceia for na sua casa, tenha opções saudáveis. E se for na família ou amigos, que tal levar um prato saudável? Assim você tem uma boa opção e ainda mostra aos outros como é possível comer bem saudavelmente. Tem várias receitas AQUI. 

- Cuide com o álcool, ele tem calorias vazias (sem nutrientes) como já falamos. As destiladas adicionadas de açúcar, como os coqueteis podem ser uma bomba calórica. Dê preferência ao vinho e esteja sempre acompanhada de um copo de água. Essa é a tática que já contei AQUI e super funciona, principalmente em festas com amigos que gostam de beber muito. rsss Nesse POST eu mostro as calorias dos drinks mais comuns em festas. 

- Os doces são o seu fraco, assim como o meu? rsss Foque no mais gostoso! É assim que faço. Só como doces quando o meu coração bate forte por algum. Tá certo que antes ele batia forte por todos, mas hoje aprendi a focar mais. Adoro doces com chocolate, então essa é a minha escolha. Deixo o sorvete, o pudim e foco no que gosto mais. Qual tipo de doce você mais gosta? 

- Faça uma sobremesa saudável: outra opção para quem quer se controlar mais, é fazer um doce menos calórico e servir ou levar para a festa. Tem várias receitas AQUI. 

- No dia seguinte, volte para a dieta e sua rotina equilibrada e nade de ficar sem comer!  O dia low carb aqui também  funciona e é o que faço quando tenho uma ocasião especial. :) 

A última dica é o que aprendi e tenho hoje pra minha vida:

NÃO COMA COMO SE NÃO HOUVESSE O AMANHÃ.  

Sabe aquele desespero por comida, como se aquela fosse a última refeição da face da Terra? Eu tinha isso e muita gente tem. Pense sempre o seguinte: haverão muitas festas ainda, outros momentos gostosos, outras delícias na vida. Não precisamos devorar tudo que tem pela frente como se fosse o nosso último dia, né? Mantenha o equilíbrio sempre.   

 Ah! Eu já postei várias dicas legais para as festas AQUI. 

É isso aí gente! Gostaram das dicas?

Aproveitem as festas!!!

Fonte: Blog da Mimis - entre e conheça mais sobre vida saudável!

Saúde: Alimentos que fazem bem para o cabelo

Veja o que incluir na dieta para ter fios mais fortes e brilhantes

De nada adianta gastar aquela grana com produtos para cabelo se a alimentação anda deixando a desejar. Certas vitaminas e nutrientes são essenciais para conseguir os invejáveis cabelos dos comerciais de xampu. Sem isso, pode haver quedas, fios quebradiços e secos. Então, que tal aproveitar as dicas da endocrinologista e nutróloga Maria José Basile, de São Paulo, para montar um cardápio semanal que seja bom para a saúde e para a beleza?

“A alimentação é muito importante para a saúde do cabelo. Por isso, é preciso ingerir proteínas, carboidratos, cereais e gorduras de modo adequado”, aponta a endocrinologista. As vitaminas do Complexo B, por exemplo, são essenciais para o crescimento dos fios. O déficit destas vitaminas pode fazer com que eles não cresçam ou acabem caindo.

Outros nutrientes são, também, de grande importância para a saúde das madeixas: ferro, zinco e cobre. “Eles podem ser encontrados em frutas, verduras verde-escuras, peixes, carnes, frangos, ovos, leite e derivados”, explica Maria José.

Dê uma olhada na lista mais detalhada de alimentos em que os principais nutrientes e vitaminas podem ser encontrados:

Complexo B: as vitaminas deste complexo encontram-se em leite e derivados, na maioria dos vegetais, ovos e carne vermelha.

Ferro: alimentos como as carnes vermelhas, o feijão e os vegetais verde-escuro (como brócolis, espinafre e couve) são ricos neste nutriente.

Zinco: aparece em frutos do mar, como ostras e mariscos.

Cobre: pode ser encontrado em frutos do mar, grãos integrais e também no chocolate amargo.

Saúde: Dieta glúten-free: menos 3 kg em 10 dias!

Ficar sem glúten por alguns dias... E já adianta o resultado: você emagrece, enxuga medidas, sente-se menos estufada e mais alerta. 

E isso tudo colocando muito mais comida no prato

O glúten é uma proteína difícil de digerir e está presente no trigo, no centeio, na cevada e, em menor quantidade, na aveia. Até há pouco tempo, deixar de consumi-lo era obrigatório apenas para celíacos, portadores de uma doença autoimune desencadeada pelo glúten que interfere intensamente na absorção de nutrientes pelo organismo. No entanto, nos últimos anos, não são poucos os médicos e nutricionistas que vêm sugerindo a retirada dessa proteína do cardápio em dietas para a perda de peso. Sabe-se hoje que o organismo não consegue quebrar o glúten. Ok, então ele seria simplesmente eliminado pelas fezes sem causar problemas, certo? "Errado", observa a nutricionista Gisela Savioli, de São Paulo, autora de Tudo Posso, Mas Nem Tudo Me Convém (Edições Loyola). "Estudos recentíssimos mostram que o glúten favorece a permeabilidade intestinal, deixando que fragmentos não digeridos dessa proteína passem para a corrente sanguínea. Isso desencadeia uma resposta inflamatória, contribuindo para a obesidade e agravando-a, já que o próprio peso em excesso é uma doença inflamatória." Com base nesse raciocínio, Gisela propõe a seus pacientes uma dieta sem glúten que, dependendo da necessidade de perda de peso, pode enxugar até 3 quilos em dez dias ao combater as inflamações causadas pela ingestão exagerada de glúten. É essa dieta que você encontra nas próximas páginas para afinar suas medidas. 

Há muitos paradoxos na questão do glúten. Por um lado, nenhum alimento consumido tal como foi entregue pela natureza contém essa proteína, que se revela no processo de industrialização do trigo e faz o cereal render mais. "É o glúten que faz a massa crescer e ficar fofa", explica Gisela. Por outro, nunca se consumiu tanto glúten como atualmente. "Nas últimas quatro décadas, o trigo sofreu um aprimoramento genético para se tornar mais produtivo, o que resultou num aumento significativo na quantidade de glúten", afirmou a nutricionista Denise Carreiro durante o 4º Glúten-Free, evento realizado em São Paulo no mês passado para debater o assunto. Em 2011, cada brasileiro consumiu em média 60 quilos de trigo, 27 deles no pãozinho francês, segundo dados da Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária). Em contrapartida, a quantidade de frutas e hortaliças no prato não para de cair, representando hoje, segundo o IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), menos de 1/3 do que deveria segundo bons padrões nutricionais. 

Nesse quadro de desequilíbrio alimentar, a dieta elaborada por Gisela Savioli oferece sabe o quê? Comida (muita comida!): cerca de 1200 calorias diárias de arroz, feijão, carne, frango, peixe, verduras e massas sem glúten. Você provavelmente vai olhar o cardápio e pensar: não consigo comer tudo isso. Mas vale fazer o teste por uma semana e observar as reações do seu corpo. É bem possível que se sinta menos estufada, mais alerta (o organismo gasta muita energia na tentativa de quebrar o glúten, energia essa que deixa de ir para o cérebro!) e apresente uma surpreendente perda de medidas. Talvez até descubra que se sente melhor sem essa proteína. "Atualmente, estima-se que cerca de 35% da população mundial tem alguma sensibilidade ao glúten. Alguns pesquisadores falam até em 60%", afirma Denise Carreiro. Mas, com exceção dos celíacos, ninguém precisa riscar o glúten da dieta para sempre. Controlar a quantidade é suficiente. "Ao trazer de volta essa substância ao cardápio, é importante equilibrar melhor o que se come. Reduzir o glúten não é uma dieta da moda: é a evolução do conhecimento", enfatiza Denise. 

Arroz e feijão quase todo dia 

A nutricionista Gisela Savioli sugere opções de refeições intercambiáveis para que você possa combiná-las a gosto com a garantia de ficar sempre perto das 1200 calorias. Siga o cardápio por dez dias e depois volte gradualmente a comer alimentos com glúten até estabelecer uma quantidade menor que a habitual para manter a perda de peso e um melhor equilíbrio alimentar. Ao longo do dia, beba 1 litro de água. "O restante de líquido pode vir dos alimentos, daí a importância dos legumes, das verduras e das frutas", diz Gisela. O cardápio também prioriza alimentos funcionais (orgânicos, sempre que possível) para que o processo de desinflamação aconteça por completo. Pela mesma razão, a nutricionista sugere trocar o leite de vaca pelo de ovelha e o queijo comum pelo de búfala. A biomassa de banana verde é opcional, mas você tem ótimos motivos para experimentar (veja como fazer em O Poder da Biomassa). 

Quem deve, quem pode 

Nem todos os nutricionistas gostam da ideia de retirar o glúten do cardápio. No final de 2011, o Conselho Regional de Nutricionistas da 3ª Região (CRN-3) considerou que essa prática havia se disseminado de forma indiscriminada. Lançou, então, um parecer técnico orientando seus profissionais a adotar a medida apenas em determinados casos, como doença celíaca e diagnóstico clínico de sensibilidade ao glúten, que só caberia ao médico. "Mais importante do que cortar o glúten, é melhorar a qualidade das calorias ingeridas e, se for preciso perder peso, reduzir a quantidade", diz Patricia Cruz, nutricionista do Departamento de Nutrição da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica (Abeso). A dieta que BOA FORMA sugere atende a essa necessidade e tem o aval do cardiologista Roque Marcos Savioli, médico supervisor da Divisão Clínica do Instituto do Coração (Incor), do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da USP. Além disso, propõe que você siga o cardápio por apenas dez dias. 

Perca peso e ganhe pique 

Este cardápio de 1200 calorias tem pão e até macarrão (sem glúten, claro!). Desincha, desinflama e emagrece 3 quilos (ou mais!) em dez dias. Faça o teste! 

Café da manhã 

opção 1: Suco verde: 4 folhas de couve e 2 maçãs pequenas com casca passadas na centrífuga (se usar o liquidificador, acrescente um pouco de água) e batidas com 1 col. (sopa) de biomassa de banana verde (opcional) + 1 fatia de bolo de cacau sem farinha + Café (ou chá) com adoçante à base de stévia (opcional) 

opção 2: Suco verde: 4 folhas de couve, 2 cenouras com casca passadas na centrífuga (se usar o liquidificador, acrescente um pouco de água) e batidas com 1 col. (sopa) de biomassa de banana verde (opcional) + 1 copo (200 ml) de leite de arroz batido com café (ou cacau em pó) + 1 ovo mexido com 1 col. (café) de óleo de coco 

opção 3: Suco verde: 2 folhas de couve batidas com 1 kiwi, 1 maçã verde com casca, 1 pepino com casca, 1 copo (200 ml) de água de coco e 1 col. (sopa) de biomassa de banana verde (opcional) + 1 xíc. de chá de camomila + 1 falso pão de queijo com 1 fatia de mussarela de búfala (ou queijo de ovelha) 

opção 4: Suco verde: 2 folhas de couve batidas com 1 pepino com casca, 1 pedaço (2 cm) de gengibre, 1 copo (200 ml) de água de coco e 1 col. (sopa) de biomassa de banana verde (opcional) + 5 biscoitos de arroz com 2 col. (sopa) de homus (pasta de grão-de-bico com tahine) + Café (ou chá) com adoçante (opcional) 

opção 5: Suco verde: 2 folhas de couve batidas com 1 fatia de abacaxi, 1 pedaço (2 cm) de gengibre, 1 punhado de hortelã, 1 copo (200 ml) de água e 1 col. (sopa) de biomassa de banana verde + 1 tapioca com 2 fatias de mussarela de búfala, 1 fio de azeite e orégano + Chá-verde com adoçante à base de stévia (opcional) 

Lanche da manhã 

opção 1: 1 fatia de melão com 1 col. (sopa) de amaranto (ou quinua em flocos) + 1 castanha-do-pará 

opção 2: 1 fatia de melancia + 1 castanha-do-pará 

opção 3: 1 pote de iogurte natural + desnatado com frutas vermelhas 

opção 4: 1/2 papaia 

opção 5: Fruta (1 goiaba, 1 maçã, 1 fatia de melancia) + 2 amêndoas + 2 macadâmias 

Almoço 

opção 1: 4 col. (sopa) de salada de legumes com tofu em cubos temperada com 1 col. (chá) de azeite extravirgem e 1 col. (sobremesa) de aceto balsâmico e pouco sal + 3 col. (sopa) de arroz integral polvilhado com cúrcuma + 2 col. (sopa) de feijão carioca (ou azuki) + 2 col. (sopa) de batata-doce (ou batata yacon) sautée + 1 filé pequeno (80 g) de frango grelhado 

opção 2: 1 prato (sobremesa) de salada de alface crespa, rúcula e rabanete ralado temperada com 1 col. (chá) de azeite extravirgem e 1 col. (sobremesa) de aceto balsâmico e pouco sal + 3 col. (sopa) de arroz integral polvilhado com gergelim (opcional) + 2 col. (sopa) de feijão-preto + 2 col. (de servir) de espinafre refogado com alho, cebola e um fio de azeiteextra virgem + 1 filé pequeno (80 g) de carne magra (patinho, coxão-mole) grelhada 

opção 3: 1 prato (sobremesa) de salada de alface, escarola, agrião e cenoura ralada temperada com 1 col. (chá) de azeite extravirgem, 1 col. (sobremesa) de aceto balsâmico e pouco sal + 3 col. (sopa) de quinua refogada + 1 col. (de servir) de vagem e cenoura refogadas + 1 col. (de servir) de sardinha assada com pimentões. 

opção 4: 1 prato (sobremesa) de salada de manjericão fresco e tomate picado sem sementes temperada com 1 col. (chá) de azeite extra virgem, 1 col. (sobremesa) de aceto balsâmico e pouco sal + 1 porção (250 g) de macarrão de arroz com brócolis + 1 filé pequeno (80 g) de carne magra grelhada 

opção 5: 1 prato (sobremesa) de salada de alface americana, rúcula, tomate-cereja e pepino temperada com 1 col. (chá) de azeite extravirgem e 1 col. (sobremesa) de aceto balsâmico e pouco sal + 2 col. (sopa) de arroz integral polvilhado com gergelim (opcional) + 1 col. (sopa) de lentilha + 5 buquês de brócolis cozidos no vapor + 1 filé médio (100 g) de peixe assado 

Lanche da tarde 

opção 1: 1 fatia média de melancia + 1 castanha-do-pará 

opção 2: 1 banana amassada com 1 col. (café) de coco ralado e canela 

opção 3: 4 biscoitos de polvilho (sem gordura trans) 

opção 4: 2 lascas (20 g) de coco fresco (ou seco) 

opção 5: 4 biscoitos doces sem glúten + Café (ou chá) com adoçante (opcional) 

Jantar 

opção 1: 1 prato (sobremesa) de salada de grão-de-bico com molho de iogurte + 2 col. (de servir) de brócolis cozido no vapor + 1 filé médio (100 g) de peixe grelhado 

opção 2: 1 prato (fundo) de sopa de couve-flor com cardamomo + 1 fatia de pão sem glúten 

opção 3: 1 prato (fundo) de sopa de abobrinha com curry servida com 1 peito de frango cozido e desfiado 

opção 4: 1 prato (fundo) de sopa de abóbora com gengibre batida com 2 col. (sopa) de biomassa de banana verde (opcional) + 1 prato (sobremesa) de couve-flor e cenoura refogadas com allho, cebola e 1 fio de azeite extravirgem 

opção 5: 1 prato (fundo) de sopa de mandioquinha e cenoura batida com 2 col. (sopa) de biomassa de banana verde (opcional) + 1 prato (sobremesa) de salada de chuchu com cebola 

Ceia 

opção 1: 1 maçã cozida com canela 

opção 2: 1 porção de frutas (2 kiwis, 1 pera) 

opção 3: 1 copo (200 ml) de suco de maracujá 

opção 4: 1 maçã cozida com cravo e canela 

opção 5: 2 amêndoas + 2 castanhas-do-pará

Compra permitida: confira os produtos sem glúten disponíveis no mercado, que você pode consumir na dieta.

Saúde: Adeus prazeres da carne: tudo o que você precisa saber para ser vegetariana

Você decidiu tornar-se vegetariana - e isso pode fazer maravilhas por sua saúde. Mas só se for do jeito certo...

Conteúdo 

Antes da mudança, o ideal é procurar um nutricionista para que ele indique uma dieta equilibrada

Foto: Getty Images

As mulheres vivem lutando para chegar ao topo: da carreira, dos relacionamentos... Pois bem, saiba que você está no topo da cadeia alimentar: pode comer o bicho que quiser. E não corre o risco de ser comida por nenhum deles - a menos que se aventure em um safári pela África. Se ainda assim você quer abrir mão da sua posição superior e tornar-se uma vegetariana, é questão de escolha. Algumas pessoas fazem isso por acharem que é bom para a saúde, outras porque estão preocupadas com o planeta, algumas têm pena dos animais, os iogues acham que combina com seu estilo de vida, e também não se pode desprezar a companhia durante a refeição - e talvez até depois dela - do rapaz vegetariano de olhos verdes que conheceu naquela balada. Ou a decisão de se tornar vegetariana seja apenas reflexo de sua inteligência privilegiada. Uma pesquisa conduzida pela Universidade de Southampton, na Inglaterra, mostrou que um QI alto na infância está intimamente relacionado com a conversão de algumas pessoas à dieta vegetariana na idade adulta. Bem, não importam os motivos que a levaram a dizer adeus de vez ao bacon, à picanha, ao cupim e ao companheiro de tantos ataques de fome, o hambúrguer. O importante é fazer com que essa despedida seja o menos dolorosa e danosa possível ao seu organismo. O que isso significa: que a transição deve ser feita de forma consciente e bastante saudável. A mudança pode ser radical, ou seja, a pessoa para de consumir carne de uma vez, ou pode levar alguns meses, com o consumo sendo reduzido aos poucos. Cada um faz do jeito que achar melhor. "Quem radicaliza muitas vezes pode ter um problema sério de saúde e acredita que esse é o momento de mudar. Alguns o fazem por filosofia de vida. Nesse caso, a transição costuma ser mais lenta", diz a nutricionista Bárbara Sanches, da VP Consultoria, em São Paulo.

Junk vegetariano

Seja qual for seu ritmo, tenha na cabeça que a conversão pura e simples ao fantástico mundo das folhas e frutas não é garantia de uma dieta de qualidade. "O fato de a pessoa optar pelo vegetarianismo não significa que ele seja saudável, porque a alimentação pode estar totalmente desequilibrada. Existem dietas desbalanceadas tanto entre os vegetarianos como entre os onívoros, aqueles que comem de tudo", diz a nutricionista Tatiana Scacchetti, do Hospital Israelita Albert Einstein, em São Paulo. Nessa salada russa, há muita comida que pode ser classificada como vegetariana mas que também acaba entupindo suas artérias com o passar do tempo. Se você cortar carne mas continuar comendo salgadinhos e molhos prontos, a única coisa que estará fazendo é ser adepta de uma espécie de junk food vegetariano.

Siga o mestre

A primeira dica para fazer a coisa certa vai na linha "Consulte sempre um corretor de seguros". Antes da mudança, o ideal é procurar um nutricionista para que ele indique uma dieta equilibrada. Feita de qualquer forma, pode deixá-la com uma deficiência nutricional. E sabe o que isso significa na prática? Além de começar a colecionar problemas de saúde, você ficará feia. "A deficiência proteica pode resultar em perda muscular, dificuldade de cicatrização, queda de cabelo e unhas quebradiças", diz a nutricionista Eneida Ramos, do Albert Einstein. E você não pretende ficar parecida com aquele estereótipo da vegetariana pálida e abatida, não é mesmo? Tornar-se vegetariana não significa resignar-se a enxergar um prato verde o tempo todo. Se decidir fazer tudo sozinha, sem um nutricionista, é bom preocupar-se com o que não pode faltar no seu organismo. "Você já ouviu isso, mas agora, mais do que nunca, a alimentação deve ser muito variada e colorida também. Caso necessário, a dieta pode ser complementada por suplementos, recomendados por um profissional", diz a nutricionista Letícia de Nardi, de São Paulo.

Bons motivos para se tornar vegetariana

Quando um chato perguntar por que você se tornou herbívora, tenha as respostas na ponta da língua.

· É mais fácil ficar magra. Um estudo conduzido pelo Instituto Cancer Research, na Inglaterra, acompanhou 22 mil pessoas em cinco anos. Nesse período, enquanto os carnívoros ganharam 2 kg, os vegetarianos ficaram ½ kg mais gordos.

· Um estudo da Universidade Columbia, nos EUA, mostrou que a ansiedade diminuiu 18,6% e o stress crônico caiu 16,4% em adeptos da dieta vegan.

· A pressão sanguínea e os níveis de LDL (colesterol ruim) e triglicérides eram mais baixos entre os ovolactovegetarianos, segundo um estudo da Universidade Federal do Espírito Santo.

· A dieta diminui a produção de radicais livres e previne o envelhecimento, segundo pesquisa da Universidade de Medicina da Eslováquia.

· Vegetarianos e vegans têm o índice de massa corporal menor do que os que comem carne.

· Quem não come carne é 45% menos propenso a desenvolver câncer no sangue, segundo pesquisa da Universidade de Oxford, na Inglaterra. O mesmo estudo conclui que a abstinência reduz em 12% o risco de qualquer tipo de câncer.

· Melhora a digestão por causa do consumo de fibras. Você nunca mais vai precisar contar há quantos dias seu intestino está de greve.

· Aumenta a longevidade. Mulheres vegetarianas têm 24% menos chance de morrer de ataque cardíaco do que as não vegetarianas.

Bons outros para manter a carne no cardápio

O que responder a um vegetariano que tente convencê-la a abandonar o espeto de picanha.

· É possível fazer refeições saudáveis e balanceadas mesmo comendo carne. A dieta vegetariana também pode ser de má qualidade.

· As fontes de proteína vegetal não contêm todos os aminoácidos de que o organismo precisa. E, no caso dos vegetais, essas proteínas não são tão facilmente absorvidas pelo organismo.

· Ao cortar carne, a deficiência de ferro pode levar à anemia, que vai deixá-la cansada e abatida, muitas vezes com falta de ar e fraca. Um estudo feito pelo Conselho Nacional de Combate à Anemia, nos EUA, mostrou que as adolescentes tinham dez vezes mais chance de ter anemia do que os garotos - uma das causas apontadas eram as dietas vegetarianas.

· Estudos mostram que a deficiência de zinco, um dos problemas que podem afetar os vegetarianos, pode deixar o sistema imunológico mais fraco. Um estudo da Universidade Estadual de Michigan, nos EUA, constatou que em apenas um mês a eficiência do sistema imunológico diminuiu de 30 a 80%.

· Um estudo do Instituto Ludwig Boltzmann, na Áustria, constatou nos vegetarianos uma redução da síntese de colágeno, que tem papel fundamental na prevenção do envelhecimento da pele.

· Vegetarianos podem sofrer prejuízo na saúde mental, segundo um estudo da Universidade de Newcastle, na Austrália. Entre os vegetarianos, 22% tinham depressão, ante 15% dos não vegetarianos.

Saúde: Versão Prática do Suco Verde

Quando estou sem tempo ou sem paciência (e qualquer um dos dois faz muita falta) faço um Suco Verde Express:

200ml de água mineral ou água de coco

1 polpa mista de Clorofila (kiwi, abacaxi, maçã, hortelã e clorofila)

1 colher de sobremesa de couve liofilizada

1 colher de sobremesa de espinafre liofilizado

1 colher de sobremesa de cenoura liofilizada

1 colher de sobremesa de farinha de banana verde

1 "ponta"de colher de café de gengibre em pó

6 uvas passas para adoçar

Opcional: 10ml de clorofila concentrada 

- Bater tudo no liquidificador e tomar em seguida.

Obs.: é claro que muda um pouco a consistência por causa dos pós, mas ainda assim fica bem gostoso.

Peixe assado com legumes e molho de limão

Não é apetitoso? (Foto: Flávio Vianna)

Seja para iniciar a semana ou até mesmo impressionar a família e amigos, sempre faço peixe de formas diferentes. Após provar esta delícia, pedi ao chef Flávio Vianna — que criou essa receita — que desvendasse o segredo do molho de limão super leve e nada amargo.

Descobri que  este molho é, na verdade, quase uma maionese morna, feita com o caldo do próprio cozimento do peixe e ovo cozido. Lendo assim, parece bem estranho, mas aconselho vocês a provarem este peixe assado com legumes e molho de limão que, além de simples, é bem gostoso. Ele pode ser feito com robalo, st.peter ou até mesmo pescada branca.

Ingredientes:

04 filés de st.peter limpo com 200g cada

02 limões sicilianos ou Taiti

04 fatias de erva doce *opcional

01 tomate

01 cebola

01 abobrinha

02 xícaras de chá de vinho branco ou caldo de legumes

02 colheres de sopa de manteiga sem sal

02 ovos

½ xícara de chá de azeite

Dill ou salsa picada a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe os ovos por 05 minutos. Retire a casca e reserve.

Fatie um limão em rodelas bem finas, o tomate, a abobrinha e a cebola.

Em uma assadeira, tempere os filés de peixe com sal e pimenta. Disponha as rodelas de legumes intercaladas em cada filé. (Abobrinha, tomate, cebola, erva doce e limão).

Coloque o vinho branco, a manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos.

Retire o peixe do forno e separe o caldo de seu cozimento.

Em um liquidificador, bata os ovos com o caldo do cozimento do peixe, o outro limão espremido por 02 minutos. Adicione sal e pimenta, aos poucos vá colocando o azeite.

Coloque o molho sobre o peixe, finalize com dill ou salsa e sirva em seguida.

*Não é necessário servir o molho quente. Acompanhe com arroz branco ou batatas cozidas.

Rendimento: 04 porções

Tempo preparo: 25 minutos

Fonte: Yahoo Mulher por Vivi Araújo