Receita: Panqueca Integral

Crédito: Divulgação

Massa

• 1 xícara e 1/2 de leite semi-desnatado;
• 1 ovo;
• 1/2 xícara de farinha integral;
• 1/2 xícara de aveia;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão.

Recheio

• 2 colheres de sopa de requeijão light;
• 100 g de queijo branco;
• 100 g de peito de peru.

Molho bechamel integral

• 1 xícara de leite;
• 1 colher (sopa) de farinha integral;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 1 pitada de noz moscada;
• 1 colher (sobremesa) de parmesão ralado.

Modo de preparo:

Comece colocando os ingredientes, para a massa, no liquidificador e bata por aproximadamente 3 minutos.

Em uma frigideira rasa untanda com azeite ou manteiga, coloque 1 concha pequena de massa.

Deixe fritar bem (esse é o segredo para não grudar) só mexa na panqueca a hora que a parte de cima estiver totalmente seca. Vire com o auxílio de uma escumadeira, deixe dourar do outro lado, reserve. Faça esse processo com toda a massa e reserve.

Para o recheio triture (se tiver um mixer, será mais fácil) o peito de peru com o queijo branco, em seguida, acrescente o requeijão e misture até obter um recheio cremoso. Espere a massa esfriar e comece a enrolar as panquecas, coloque em uma forma que possa ir ao forno ou microondas.

Acrescente o molho de sua preferência, mas para essa receita iremos fazer um molho bechamel integral. Derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente a farinha e mexa bem até obter uma consistência de massa. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, para desfazer qualquer pedaço de farinha. Continue acrescentando e deixe o molho engrossar mexendo sempre. Temperer com noz moscada e o queijo ralado. Despeje sobre as panquecas e leve ao forno para aquecer (até 10 minutos). Estará pronto pra servir.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 5 panquecas