Receita: Fondue de Queijo

Inverno chegando e trazendo as delícias que tanto adoramos e tememos...

Já tenho a minha receitinha que dá super certo e fica delicioso (postei o ano passado). Este ano vou experimentar a receita da Chef Cristina Haseli, do Florinda. A receita parece fácil, mas pede alguns cuidados para dar certo.

Ingredientes:

200g de emmental ralado

200g de gruyère ralado

200ml de vinho branco

1 cálice (licor) de Kirsch

1 dente de alho

1 colher de chá de amido de milho

pimenta e noz moscada a gosto

Preparo:

No fogão, pré aqueça a panela em fogo baixo. Amasse ligeiramente o alho e esfregue-o com o auxílio de um garfo, na parte interna da panela. Despeje o vinho branco e deixe ferver. Aos pouco adicione os queijos, mexendo constantemente com uma espátula. Dilua o amido de milho no Kirsch e acrescente ao creme de queijo. Tempere com a pimenta e a noz moscada. Deixe ferver até engrossar, sem parar de mexer. Transfira da panela para o réchaud e sirva o fondue com os acompanhamentos.

Para acompanhar: presunto cru, salaminho, conservas, bresaola, pão italiano, legumes cozidos no vapor ou o que a sua imaginação permitir.

Bebida: sirva com vinho branco que é mais adstringente e não esqueça de uma taça de água, também vai super bem.

Tempero: o fondue pode ser mais temperado de acordo com o paladar de cada um. Mesmo depois de pronto pode ser realçado com mais pimenta e noz moscada, preferencialmente moídas na hora.

Dica: Aposte em sobremesas leves, a base de frutas. Evite derivados do leite, já que o ingrediente está em abundância no fondue. Mas particularmente, quando fazemos fondue em casa, a sobremesa sem dúvida será fondue de chocolate - acompanhado de frutas, claro! rsrsrs. Já que é para "jacar", que seja com tudo que tem direito.

Receita: Chá Aromatico

Aprenda a fazer um chá de maçã com cravo e baunilha muito aromático e saboroso

Você precisa de:

• 
  Açúcar, 1 colher (sopa)
  Maça Fuji, 1 unidade
  Cravos, 5 unidades
  Essência de baunilha, 1 colher (chá)
  Água, 500 ml
  

Passos

1

Faça um caramelo com o açúcar e os cravos.

2

Acrescente a água e a maçã e espere ferver.

3

Retire do fogo, acrescente a essência de baunilha, tampe e deixe em infusão por cerca de 10 minutos.

Fonte: Bem Simples

Receita: Caldo Verde com Gengibre

Aprenda a fazer um caldo verde com batata e couve. O gengibre dá um toque especial à sopa

Você precisa de:

•         
          
            
  
  Água, 500 ml
  Cebola, 1 unidade média
  Batata, 3 unidades médias
  Salsão, 1 talo médio
  Couve, 12 folhas
  Gengibre, a gosto
  Sal, a gosto
  Pimenta-do-reino, a gosto
  

Passos

1

Em uma panela com água, cozinhe a cebola, a batata, o salsão e o gengibre.

2

Quando os legumes estiverem macios, bata-os no liquidificador com o próprio caldo do cozimento.

3

Agora, em uma tigela, coloque um pouco da couve fatiada crua e, por cima, o caldo. Finalize com mais couve por cima para decorar.

Fonte: Bem Simples

Receita: Chai Latte

Delicioso chá com leite, cheio de aromas e muito confortante.

Você precisa de:

• 
  Canela, 1 pau 
  Cravos-da-índia, 3 unidades
  Pacotinho de chá preto, 1 unidade
  Cardamomo, 3 unidades 
  Pimenta do reino, 2 unidades 
  Gengibre, 1 pedaço 
  Água, 400 ml 
  Mel, 2 colheres (sopa)
  Leite quente, 150 ml
  

Passos

1

Coloque as especiarias, o chá, o gengibre, o mel e a água para ferver por 5 minutos.

2

Coe e acrescente o leite quente.

Fonte: Bem Simples

Receita: Caldinho de Mandioquinha

Saborosa receita feita com mandioquinha e presunto de Parma

Você precisa de:

• 
  Mandioquinha, 500 g
  Manteiga, 2 colheres (sopa)
  Cebola, 60 g
  Alho, 4 dentes
  Caldo de legumes, 1 l
  Presunto de Parma, 50 g
  Couve, 1 maço
  Sal, A gosto
  Pimenta-do-reino, A gosto
  

Passos

1

Faça um refogado com a manteiga, cebola e o alho e deixe bem dourado

2

Coloque as fatias de presunto de Parma cru numa assadeira e leve ao forno médio até ficarem crocantes

3

Coloque a mandioquinha juntamente com o refogado de cebola e alho, adicione o caldo de legumes e cozinhe até ela ficar macia

4

Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador até obter um creme

5

Volte o creme na panela e ajuste com o caldo de legumes restante até ficar mais líquida

6

Frite a couve até ela ficar crocante. Coloque o creme em copinhos individuais e sirva com o presunto cru e a couve crocante em cima como decoração

Fonte: Bem Simples

Fondue

O friozinho está chegando, meio tímido, mas de vez em quando aparece. E nada melhor para aproveitar (e no meu caso, comemorar - afinal eu adoro o frio) do que comer um delicioso Fondue!

Fizemos um Fondue aqui em casa e convidamos um casal de amigo: fondue, vinho e um bom papo com muitas risadas - perfeito!

Vou passar as receitas que uso, pois não gosto das misturas "prontas" de supermercado. Gosto de selecionar os ingredientes e todos o cuidado e carinho do ritual de preparação. 

FONDUE DE QUEIJO

Consideramos em média, de 150 a 200g de queijo por pessoa. Claro que é importante levar em conta quanto cada pessoa costuma comer, grau de fome, horário, se vai ter fondue de chocolate depois, etc. Eu sei, são muitas variáveis, mas vale essa conta e por segurança, fazer um pouquinho a mais.

(receita "bem servida" para 4 pessoas "normais" e que vão atacar o fondue de chocolate depois) 

Ingredientes:

250g Gruyére

250g Ementhal

250g Gouda

1 taça de vinho branco (aproximadamente 250ml)

1 cálice de conhaque

1 dente de alho

noz moscada

pimenta branca

1 colher de sopa de fécula de batata'

30ml de leite

Modo de Preparo:

Passar o dente de alho inteiro na panela quente e retirar. Colocar o vinho e acrescentar o queijo aos pouco, conforme for derretendo (se tiver ralado ou cortado em pedaços pequenos fica mais fácil). Mexer até derreter totalmente, adicionar a noz moscada e pimenta branca (uma pitada de cada), o conhaque e por último a fécula de batata diluída no leite. Mexer por uns 2 minutos até apurar bem e ficar tudo incorporado e homogêneo.

Despejar no rechaud para fondue (preferencialmente naqueles em que tem um recipiente para álcool gel manter a mistura aquecida). 

Importante: controlar a temperatura do fogo para não queimar e não grudar no fundo. De tempos em tempos, espete um pão e passe no fundo do rechaud, mexendo para evitar que grude. Obs.: cuidado para não riscar, espete só até a metade do pão, não deixando o espeto atravessar. 

Acompanhamentos:

Tradicionais: pão (dê preferência para os mais consistentes, tipo pão italiano)  

Opcionais: brócolis, cenoura, batatinha (redondinha), cogumelos, tomate cereja, cubos de queijo, pedaços de carne, calabresa, salsicha, presunto, etc.

Obs.: corte em pedaços que caibam na boca.

FONDUE DE CHOCOLATE

Em média de 120 a 150g de chocolate por pessoa. Todos já vão mais saciados depois do fondue de queijo então a tendência é comer menos, mesmo que todos "cometam o pecado da gula".

Em geral as receitas são com chocolate ao leite, eu acho que fica muito enjoativo. Já tentamos misturar ao leite com meio amargo, 50% de cada e outras proporções com menos ao leite e mais meio amargo; mas estamos numa fase que preferimos o chocolate meio amargo puro. Mas da próxima vez tentaremos uma mistura de meio amargo com amargo, já estou curiosa.

Ingredientes:

500g chocolate (eu optei pelé meio amargo que era preferência unânime)

1 caixa de creme de leite (substitui por creme vegetal) = 200g

1 cálice de amarula

Modo de Preparo:

Cortar o chocolate (não precisa ser em pedaços muito pequenos). Colocar num refratário ou recipiente próprio para microondas (escolha os mais fundos). Derreter por 1minuto na potência máxima, retirar e mexer. Colocar por mais 1 minuto, retire e mexa. Repetir a operação, mas deixando por apenas 30 segundos de cada vez até que derreta totalmente. 

Obs.: É importante esse cuidado e paciência, pois é fácil de queimar o chocolate e se acontecer não tem salvação.

Retire o refratário com cuidado pois pode estar bem quente, acrescente o creme de leite ou creme vegetal em temperatura ambiente de uma vez e mexa rapidamente para não "endurecer" ou "empelotar" o chocolate, em seguida adicione o cálice de amarula e mexa bem até ficar bem homogêneo e brilhante. (quanto mais mexer, mais brilhante fica o chocolate e afinal, comemos "com o olhos"também).

Despeje no rechaud e também prefira o que tem aquecedor, assim evita o inconveniente de ter que "tirar o doce da boca das crianças"-rs para re-aquecer.

Acompanhamentos:

Tradicionais: morango, banana, uva, maçã, pera, kiwi, mexirica, laranja, abacaxi, melão, manga, pêssego, carambola, etc

Opcionais: damasco, waffle, tubete, bolacha de aveia e mel, bolacha maizena, marshmellow, etc.

Sugestão: deixar um potinho com castanha de caju triturada, granulado ou mini chocoballs para passar o acompanhamento depois mergulhar no chocolate.

Obs.: Deixe as frutas higienizadas mas corte na hora para não oxidar.

BY ME - Fabiana Martinatti

Receita: Bolinho de chuva assado

Bolinho de chuva com sorvete: experimente. (Foto: iStock)

Guloseima que faz sucesso e que passa de geração para geração, o bolinho de chuva é sempre bem recebido. Já faz algum tempo que recebi esta receita, mas confesso que estava receosa, nunca havia pensado em fazer o bolinho assado e o resultado me surpreendeu. Você ainda pode servir com sorvete, como na foto. Fica incrível!

Experimente também rechear os bolinhos com pedaços de chocolate ou banana, vai fazer muito sucesso!

Ingredientes para bolinho de chuva:

• 1 lata de leite condensado
• 01 lata de creme de leite
• 02 colheres de sopa de açúcar
• 04 xícaras de chá de farinha de trigo
• 02 colheres de sopa de fermento em pó
• 02 ovos
• Açúcar com canela em pó para finalizar

Modo de fazer:

• Em uma tigela bata os ovos com o açúcar até ficar homogêneo.
• Adicione aos poucos o creme de leite e o leite condensado.
• Misture a farinha de trigo aos poucos com um batedor.
• Coloque o fermento em pó e misture delicadamente até ficar homogêneo.
• Modele as bolinhas com uma colher ou com as mãos untadas de manteiga.
• Distribua em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180c por 25 minutos.
• Retire do fogo e passe-os no açúcar com canela. Sirva em seguida.

Rendimento: 30 unidades pequenas

Tempo de preparo: 30 minutos

Tipo de preparo: Fácil/Rápido

Categoria da receita: Sobremesa

Tipo de culinária: Variada

Fonte: Yahoo Mulher por Vivi Araújo