Três receitas light com tomate

Há quem acredite na balela de que o tomate é um legume, mas muito se engana quem acredita. Da mesma família do pimentão e da berinjela, essa delícia foi cultivada durante muitos anos pelos povos incas,astecas e maias antes de chegar a Europa.

Ingrediente muito conhecido do Velho Mundo (antes das navegações), ele é rico em licopeno e contém vitamina C,A e B. Ao comprá-los, escolha os mais maduros, pois terá uma maior concentração destes nutrientes.

Existem muitos tipos de tomates por aí, por isso resolvi deixar com vocês algumas receitas bem simples com tomates de vários tipos. Detalhe bem importante e muito interessante é que o tomate além de ser rico em vitaminas, tem baixa caloria. A cada 100g, apenas 14 calorias. Veja as receitas

SOPA LIGHT DE TOMATE (2 porções)
Sopinha leve e deliciosa. (Foto: iStock)Ingredientes para 02 porções:

• 04 tomates italianos bem maduros
• 01 xícara de cebola sem casca em cubos grandes
• 01 dente de alho sem casca
• Manjericão verde a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• ½ xícara de chá de azeite extra virgem
• 100g de ricota fresca em cubos pequenos
• 02 fatias de pão de forma integral sem casca

Modo de Preparo:

• Em uma panela, coloque parte do azeite e doure a cebola e o alho.
• Adicione os tomates, sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo médio com a panela tampada por 15 minutos.
• Não coloque água, pois a cebola vai soltar água e o tomate também.
• Mexa de vez em quando. Assim que o tomate estiver bem molinho, coloque o manjericão e leve ao copo do liquidificador.
• Bata bem em velocidade média até o tomate virar um purê, o mais liso que puder, colocando o restante do azeite.
• Volte ao fogo, corrija o tempero e reserve.
• Disponha a ricota nas fatias do pão, tempere com sal e pimenta e leve ao forno 200C por 5 minutos.
• Finalize com salsa ou manjericão picado.
• Coloque a sopa em cumbucas e mergulhe a torrada de ricota cortada na sopa. Vai ficar uma delícia!

MINI TORTA DE TOMATE CEREJA E MINI RÚCULA (4 porções)
(200 calorias cada)
Tortinha maravilhosa. (Foto: Thinkstock)Ingredientes:

• 02 xícaras de farinha de trigo integral
• 02 colheres de sopa de óleo
• 02 colheres de sopa de água morna (aproximadamente)
• 08 tomates cereja cortados ao meio
• 02 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 01 dente de alho picado
• 100g de ricota em cubos
• Mini rúcula a gosto ou rúcula picada

Modo de preparo:

• Em um recipiente misture a farinha com a água e o óleo Vá mexendo até formar uma massa lisa. Jogue a água aos poucos. Adicione sal a gosto.
• Coloque a massa dentro das forminha para torta e asse em forno 180c por 20 minutos.
• Em uma vasilha misture os tomates com o alho e a ricota.
• Coloque sobre as tortinhas o azeite, em seguida acrescente o tomate temperado e leve ao foro 180c por 6 minutos. Finalize com rúcula mini ou a rúcula picada

PETIT GATEAU LIGHT DE TOMATE ASSADO (rende 6 porções)
Ingredientes para a massa:

• 03 ovos
• 60g de farinha de trigo
• 100g de parmesão
• 200ml de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto

Recheio:

• 06 xícaras de tomates em cubos pequenos
• 02 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 01 xícara de chá de cebola picada
• 02 dentes de alho picados
• Manjericão a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo para massa:

• Aqueça o leite e o parmesão em fogo médio. Bata os ovos como se fosse para uma omelete.
• Fora do fogo, misture com um batedor a farinha com o leite, acrescente os ovos batidos e tempere.

Recheio:

• Em uma panela refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente os tomates e deixe murchar.
• Tempere com manjericão a gosto, sal e pimenta.

Montagem:

• Unte e enfarinhe 06 forminhas para petir gateau, encha cada forminha até a metade com a massa, divida o recheio em partes iguais e finalize com outra camada de massa.
• Asse em forno pré-aquecido 180g por 20 minutos. Sirva em seguida!

Fonte: Yahoo Mulher por Vivi Araújo

Parece, mas não é: alimentos similares podem ser vilões do emagrecimento

Na hora da dieta é importante estar atento, pois a substituição de alguns alimentos pode não ser a melhor escolha. Uma opção que pode parecer mais saudável, nem sempre realmente é. “É muito importante saber as diferenças entre os alimentos, pois na maioria das vezes parece muito fácil substituir alguns. Uma vez que optamos por alimentos que tragam saúde, precisamos pensar em reduzir o consumo dos que contêm conservantes, corantes, adoçantes e agrotóxicos. E optar pelos naturais, com maior quantidade de vitaminas, minerais e fibras”, orienta a nutricionista Andreia Gonzalez, do Centro de Bem-Estar e Fisioterapia Levitas.

Ela esclarece a diferença entre alguns alimentos e diz qual deles é a melhor escolha.

Leite desnatado x Leite de Soja
O leite desnatado é o leite da vaca que teve sua gordura removida pela indústria. É rico em proteínas e cálcio, além de apresentar baixo teor em calorias e colesterol. É também uma boa fonte de riboflavina e vitamina B12 e não contém gordura saturada. (1 copo de 200 ml = 75 kcal aproximadamente)
O leite de soja é extraído da soja e é muito benéfico, principalmente para pessoas intolerantes à lactose. Apresenta baixa quantidade de gordura saturada e, por ser um extrato vegetal, é muito utilizado pelos vegetarianos. É isento de colesterol e apresenta baixa quantidade de vitamina D e cálcio, então deve ser fortificado com vitaminas e minerais (1 copo de 200 ml = 82 kcal aproximadamente )
Melhor opção: O leite desnatado, por ser um alimento mais completo em relação a vitaminas e proteínas. Porém, é importante analisar a resposta de cada organismo na hora de escolher.

Açúcar orgânico x Açúcar mascavo
O açúcar orgânico é produzido sem nenhum aditivo químico, tanto na fase agrícola como na industrial. No plantio da cana não são usados fertilizantes e no processo de industrialização não utilizam cal, enxofre, ácido fosfórico, folímetro e outros elementos adicionados ao produto refinado. (10 g = 39 kcal aproximadamente).
O açúcar mascavo não passa pela etapa de refinamento e, com isso, conserva o cálcio, o ferro e os sais minerais. (10g = 37 kcal)
Melhor opção: São os açúcares mascavo orgânicos, pois eles conservam o cálcio, ferro e sais minerais e não tiveram contato com fertilizantes.

Pão integral x Pão com grãos
O pão integral é feito de farinha integral e rico em fibras, porém não tão rico quanto o pão 12 grãos. Apresenta mais vitaminas quando comparado ao pão branco. (2 fatias/ 50 g = 135 kcal aproximadamente).
O pão com grãos possui grãos variados de diferentes tipos, como flocos de centeio, semente de girassol, farinha de cevada, farelo de aveia, gergelim, flocos de milho (7 grãos), semente de linhaça, grãos de quinoa (9 grãos), grão de centeio, grão de milheto, grão de triticale (12 grãos). Por isso, possuem maior quantidade de fibras, deixando a pessoa saciada por mais tempo. (2 fatias / 50 = 115 kcal aproximadamente)
Melhor Opção: São os pães com grãos, pois apresentam maior quantidade de fibras e utilizam grãos variados.

Queijo branco x Ricota
O queijo branco é feito com o leite de vaca integral e apresenta maior quantidade de cálcio e proteína que a ricota, porém possui mais calorias (30g = 69 kcal)
A ricota é feita somente do soro do leite, apresenta menos sódio que o queijo minas, e tem menor quantidade de gordura e calorias (30 g = 43 kcal aproximadamente).
Melhor opção: Depende do objetivo. Para perder peso, opte pela ricota ou queijo minas com gordura reduzida. Se o objetivo é aumentar a proteína da dieta, use o queijo minas tradicional.

Iogurte Natural x Iogurte Light com sabor
Se nos dois casos os iogurtes forem desnatados, eles apresentam calorias semelhantes e baixa quantidade de gordura (200 g = 65 kcal aproximadamente). Porém, no iogurte com sabor são adicionados essências e corantes (para dar a cor da fruta), o que acaba prejudicando o alimento, perdendo assim parte das suas propriedade funcionais.
Melhor opção: Optar pelo iogurte desnatado sabor natural, pois ele não terá corantes e essências.

Suco Natural x Suco Industrializado Light
Os sucos naturais são ricos em vitaminas e fibras. Ao contrário dos sucos industrializados light, em que são adicionados conservantes, adoçantes em excesso, corantes, e não preservam as vitaminas e fibras dos sucos de frutas naturais.
Melhor opção: São os sucos de frutas naturais. Se o objetivo é emagrecer, opte por frutas com baixas calorias como abacaxi, melão, limão e maracujá. Todos sem adoçar, de preferência.

Frutas x Frutas desidratadas
Estudos mais recentes comprovaram que, como a água é removida na secagem, o teor de açúcar das frutas secas parece desproporcionalmente alto, contribuindo para as mensagens errôneas sobre a quantidade de açúcar nelas. A única diferença entre as duas é que as frutas são mais saudáveis, pois não perdem nutrientes, como vitamina do complexo B e vitamina C no processo de secagem. (Damasco fresco 35 g = 19 kcal / Damasco seco 25 g = 26 kcal aproximadamente).
Melhor opção: Neste caso as duas opções são boas alternativas, a escolha vai depender da rotina e dos hábitos alimentares, sendo o ideal intercalar o consumo de frutas secas e frescas.

Fonte: Bolsa de Mulher

Adoçantes são menos calóricos que açúcar, mas não são mais saudáveis

Substituir o açúcar por adoçante é uma das primeiras atitudes de quem quer perder peso. Mas é preciso ter cuidado, pois, segundo o endocrinologista Alfredo Cury, do SPA Posse do Corpo, no Rio de Janeiro, o fato de os adoçantes serem menos calóricos do que o açúcar não quer dizer que sejam mais saudáveis. “Os adoçantes são para os diabéticos que não podem ingerir açúcar. Para quem não tem problemas com diabetes a opção mais saudável é o açúcar orgânico, ou mascavo”, recomenda.

Existem diferentes tipos de adoçantes, de acordo com as substâncias presentes, que podem ser aspartames, sacarina, ciclamato, sucralose e a acessulfame-k. O aspartame é o mais comum e está presente inclusive em refrigerantes diets ou os chamados zero açúcar. “Os adoçantes são sim opções para quem está em um processo de emagrecimento, porque ele dá suporte à manutenção de um peso saudável. Ele também controla uma dieta para diabetes ou simplesmente oferece um sabor doce sem acrescentar calorias”, explica.

De acordo com o médico, adoçantes consumidos dentro do limite recomendado são absolutamente seguros e não causam nenhum mal. Ele diz ainda que não há um limite exato, mas o ideal é que se use o mínimo possível.

fonte: Bolsa de Mulher

Diet, Light e Zero: entenda a diferença entre eles e saiba qual consumir

Todas as mulheres que querem manter uma dieta saudável procuram logo pela sessão de produtos que prometem engordar menos do que os tradicionais. Mas escolher entre os produtos light, diet ou zero não é tarefa fácil e acaba sendo muito complicado escolher qual levar para casa. Por isso, contamos com a ajuda da nutricionista do Hospital do Coraçao (Hcor) Maria Fernanda Vischi D’Ottavio para desvendar a diferença entre eles e ajudar a entender para quem eles são indicados.

Qual a diferença entre Diet, Light e Zero?

Diets ou dietéticos – são alimentos que sofrem modificações no conteúdo e têm restrição de algum nutriente. Indicados a quem precisa de restrição alimentar de um determinado nutriente devido a alguma alteração metabólica, como por exemplo, o açúcar para os diabéticos. Não significa que possuem menos calorias, na maioria das vezes a versão diet contém o mesmo valor energético que os produtos convencionais.

Light – é o termo para alimentos que apresentam redução de pelo menos 25% do valor energético total quando comparados aos seus similares. Ou ainda 40 kcal por 100g de produto sólido e 20 kcal por 100 ml de líquidos. São para consumidores que procuram reduzir a densidade calórica da dieta ou produtos com quantidade reduzida de algum nutriente específico, como o sal. Alimentos lights são destinados a quem tem interesse de manutenção e perda de peso. É preciso atenção para não exagerar no consumo achando que é liberado, porque se a ingestão for em excesso, seu valor calórico se equivale ao do produto tradicional.

Zero – assim como os diets, os alimentos rotulados zero têm uma quantidade reduzida de determinado nutriente. O que diferencia é que é mais comum haver uma diminuição de calorias, o que o torna também indicado para dietas.

Fonte: Bolsa de Mulher