Receita: Waffle de Batata Doce (sem glúten e sem lactose)

Olha a receitinha prática do IG Aprenda na Cozinha:

100g Batata Doce cozida

2 claras OU 1 ovo

Temperos a gosto: sal, pimenta, ervas finas, etc

Amassa a batata com o garfo, mistura as claras OU o ovo, acrescente os temperos. Aqueça e unte a maquina de waffle e asse.

Brownie sem glúten

Brownie de chocolate sem farinha. (Foto: Antonio Pinto/ Divulgação)

Tempos em tempos eu procuro uma receita boa com chocolate. Cansada dos mousses e bolos, achei em minhas anotações esta maravilha de receita: brownie de chocolate sem farinha.

Receita simples e com muita aceitação, não tem como errar. Sempre agrada os chocólatras e até mesmo quem não é!

Receita para lá de especial, é muito simples e tem uma crocância em sua superfície que é de matar qualquer um.

Este brownie pode ser feito em fôrma untada ou ainda em um refratário de vidro que possa ir ao forno. Espero que gostem!

Ingredientes
(06 porções)

• 04 gemas
• 04 claras batidas em neve
• 01 colher de sopa cheia de amido de milho
• 01 xícara de açúcar refinado tradicional
• 02 colheres de sopa de manteiga
• 150g de chocolate ao leite, meio amargo ou chocolate branco

Modo de Preparo

• Pré aqueça o forno a 180°c.
• Bata na batedeira, as gemas com o açúcar até ficar fofo e branco, coloque o amido de milho. Derreta o chocolate junto com a manteiga em banho-maria ou microondas, mexendo sempre até ficar liso e brilhante.
• Misture delicadamente o chocolate já derretido nas gemas batidas. Adicione as claras em neve e misture até ficar homogêneo.
• Asse em uma fôrma ou refratário untado e enfarinhado por 35 minutos. Espete um palito de dente e se sair seco estará pronto.
• Sirva com sorvete, calda de caramelo ou açúcar de confeiteiro.

*Se preferir pode adicionar na massa castanhas picadas, passas ou até pedacinhos de frutas como: banana, maçã ou morango.

Doença celíaca não tem cura, mas pode ser controlada com alimentação

Diarreia  crônica, perda de peso e anemia podem ser alguns sintomas da doença celíaca, que acontece quando o organismo apresenta intolerância ao glúten, o que significa não poder ingerir alimentos como pães, bolos, pizza, cerveja, macarrão, entre outros. A nutricionista Flávia Ribeiro, do Hospital Daher, explica que, por ser uma doença de origem genética, não há como prevenir. “Os indivíduos predisposto já nascem com essa alteração no organismo”, afirma.  Em alguns casos, a pessoa só desenvolve a intolerância na vida adulta.

A doença ainda não tem cura, mas pode ser controlada através de uma dieta restrita, excluindo alguns alimentos que contém glúten, como aveia, trigo, cevada e centeio. “A restrição absoluta de glúten é difícil ou mesmo impossível de manter, devido à diversidade de alimentos ricos em glúten disponíveis nos mercados. Por isso é importante sempre observar bem os rótulos dos alimentos e substituí-los por derivados de milho, batatas, arroz, soja, tapioca, entre outros”, sugere Flávia. “Assim é possível evitar os incômodos da doença e viver uma vida normal”.  Muitas vezes um alimento que foi preparado em uma mesma máquina ou forno que outro que continha glúten pode se “contaminar” e fazer mal para o paciente.

O tratamento consiste em uma alimentação indicada por um nutricionista, pois somente uma dieta isenta de glúten favorece o bem estar ao paciente.  Ter de viver com restrições alimentares  é mesmo muito complicado, afinal, isso significa se privar de alimentos saborosos durante toda a vida.  Na prática, quem tem essa doença deve  ficar atento aos alimentos  ingeridos  e optar por uma dieta equilibrada no dia a dia.

A nutricionista lista alguns produtos que são permitidos aos portadores da doença celíaca: biscoitos e bolos à base de tapioca, fécula de batata, polvilho doce e azedo, milho e maisena; frutas e verduras à vontade; arroz branco e integral; farinha de mandioca; leite fermentado/iogurte/coalhada, queijo, manteiga e creme de leite; ovos; peixes gordos: salmão, atum, sardinha, cavala; gelatina, pudim de arroz, sagu ou maisena, geleia  de mocotó, geleia  de frutas, goiabada, bananada, marmelada; azeite de oliva extra-virgem, óleo de canola, milho, soja ou girassol; soja e derivados: leite, tofu, proteína vegetal texturizada; sucos de frutas, chás claros, cacau.

Fonte: Bolsa de Mulher

Receita: Cupcake funcional de cenoura - sem glúten

Uma receita diferente de cupcake com cenoura, laranja, iogurte, farinha de amêndoas, farinha de trigo integral e brigadeiro de especiarias.

Você precisa de:

• 
  Farinha de trigo integral, 180 g 
  Fermento quimico, 1 colher (chá) 
  Bicarbonato de sódio, 1 colher (chá) 
  Essência de baunilha, 1 colher (chá) 
  Manteiga sem sal em temperatura ambiente, 120 g  
  Açúcar cristal ou demerara, 150 g 
  Ovos, 2 
  Iogurte natural, 90 g 
  Cenoura ralada, 200 g  
  Suco de laranja natural, 70 g 
  Casca de laranja, 1 colher (chá)  
  Amêndoas picadas, 90 g
  Brigadeiro de especiarias

  Leite condensado, 1 lata
  Creme de leite fresco, ½ lata
  Chocolate em pó, 2 colheres (sopa)
  Gengibre em pó, 1 colher (chá)
  Canela em pó, 1 colher (chá)   
  Cravo em pó, 1 colher (chá)
  Cardamomo, 1 colher (chá)
  
  
  Decoração
  Cenoura, 2 unidades
  Óleo para fritar
  Açúcar e canela, a gosto

Passos

1

Na batedeira, com a raquete instalada, bata a manteiga, sal e o açúcar até obter uma basta cremosa e esbranquiçada.

2

Continue batendo e adicione os ovos um a um e bata até que a mistura fique fofa.

3

Na batedeira, adicione as cenouras, o iogurte e o suco e casca de laranja, baunilha e bata apenas para misturar.

4

Adicione a farinha peneirada, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. As amêndoas por último.

5

Coloque essa massa em forminhas para cupcakes, enxendo apenas 3/4 da forminha, e asse a 180°C até que estejam dourados.

6

Brigadeiro de especiarias
Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até dar o ponto de brigadeiro.

7

Para reconhecer o ponto, enquanto estiver mexendo, se conseguir ver o fundo da panela e ele estiver liso e brilhante, está pronto.

8

Decoração
Corte uma cenoura o mais fino possível, do tamanho do macarrão cabelo de anjo, frite em imersão em óleo quente, polvilhe um pouco com açúcar e canela.

Fonte: Bem Simples

Pão de Mandioquinha Sem Glúten

Uma das melhores sensações que descobri recentemente foi a de comer um pão feito sem glúten, com o sabor e textura delicioso como este de mandioquinha.

O glúten é a proteína presente no trigo, ajuda no processo de fermentação e elasticidade da massa que a torna mais macia e leve. Segundo especialistas, esta proteína, forma uma "cola" no intestino, dificultando a digestão e causando a famosa gordura abdominal.

Faça um teste, experimente esta receita e aos poucos notará a diferença!

Uma opção diferente para o seu dia! (Foto: Vivi Araujo)

Ingredientes:

• 200 gr de mandioquinha cozida
• 200 gr de fécula de batata
• 2 ovos
• 1/2 xícara de água
• 1/4 xícara de óleo
• 1 tablete de fermento biológico (15 gr)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) açúcar
• Sal grosso a gosto
• Alecrim a gosto

A mandioquinha o deixará bem macio, experimente! (Foto: Vivi Araujo)

Modo de Preparo:

• Bater tudo na batedeira.
• Colocar em forma de pão untada e enfarinhada.
• Deixar descansar por aproximadamente 15 minutos. Coloque o sal grosso e o alecrim sobre a massa.
• Asse em forno médio 180C por cerca de 30 minutos.

Rendimento: 06 a 08 porções

Tempo de preparo: +/- 35 minutos

Fonte: Yahoo Mulher