Receita: Bolo de soja com pera confitada

Quem disse que usar soja em sobremesa resulta em um doce sem vida? Vale a pena experimentar!

Você precisa de:

•  Para o bolo:
  
  Óleo de canola, 60 ml 
  Iogurte de soja, 170 ml 
  Açúcar mascavo, 60 g 
  Farinha de soja, 60 g 
  Farinha integral fina, 60 g 
  Ovos, 3 unidades
  

  
  
  Para a pera confitada:
  Pera portuguesa, 1 kg
  Mel, 15 g
  Raspas de limão, 1/2 unidade
  Água, 500 ml

Passos

1

Peras
Retire a casca e a semente das peras cortando-as pela metade, mas mantendo o cabo para decoração.  Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até que as peras estejam macias.

2

Bolo
Bata as gemas com o óleo e o iogurte. Adicionar açúcar.

3

Junte os secos e peneire sobre a mistura.

4

Adicione as claras em neve e incorpore.

5

Asse a massa em forma de bolo inglês, em forno preaquecido a 180°C por 35 minutos ou até teste do palito.

6

Montagem
Disponha em um prato uma fatia de bolo e embeba com a calda da cocção das peras.

7

Sob a fatia colocar uma metade da pera.

8

Segestão: servir com nata e uma fava de baunilha para adornar.

Fonte: Bem Simples

Receita: Terrine Badden Powel

Deliciosa terrine de salmão com aspargos que leva o nome de Badden Powel, pioneiro do escotismo no Brasil

Você precisa de:

• 
  Filé de salmão, 400 g
  Azeite extravirgem, 1 colher (sopa)
  Aspargos, 150 g
  Gelatina em pó sem sabor, 20 g
  Água, 30 ml
  Leite, 500 ml
  Ricota, 300 g
  Salsinha, a gosto
  Sal, a gosto 
  Pimenta-do-reino, a gosto
  

Passos

1

Tempere o salmão com sal e pimenta.

2

Depois, aqueça o azeite, corte os filés em lascas e frite-as até que fiquem douradas. Reserve e resfrie.

3

Branqueie, então, os aspargos, corte-os em três e reserve.

4

Dissolva, também, a gelatina com água morna.

5

No liquidificador, coloque o salmão, o leite, a ricota e a gelatina dissolvida, e bata até ficar homogêneo.

6

Agora, forre uma fôrma de bolo inglês com plástico filme e unte com azeite.

7

Disponha as folhas de salsinha abertas no fundo da fôrma e despeje uma parte do creme. Coloque os aspargos e cubra com o restante do creme. Por fim, leve para refrigerar de um dia para o outro.

8

No dia seguinte, desenforme e sirva.

Fonte: Bem Simples

Peixe assado com legumes e molho de limão

Não é apetitoso? (Foto: Flávio Vianna)

Seja para iniciar a semana ou até mesmo impressionar a família e amigos, sempre faço peixe de formas diferentes. Após provar esta delícia, pedi ao chef Flávio Vianna — que criou essa receita — que desvendasse o segredo do molho de limão super leve e nada amargo.

Descobri que  este molho é, na verdade, quase uma maionese morna, feita com o caldo do próprio cozimento do peixe e ovo cozido. Lendo assim, parece bem estranho, mas aconselho vocês a provarem este peixe assado com legumes e molho de limão que, além de simples, é bem gostoso. Ele pode ser feito com robalo, st.peter ou até mesmo pescada branca.

Ingredientes:

04 filés de st.peter limpo com 200g cada

02 limões sicilianos ou Taiti

04 fatias de erva doce *opcional

01 tomate

01 cebola

01 abobrinha

02 xícaras de chá de vinho branco ou caldo de legumes

02 colheres de sopa de manteiga sem sal

02 ovos

½ xícara de chá de azeite

Dill ou salsa picada a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe os ovos por 05 minutos. Retire a casca e reserve.

Fatie um limão em rodelas bem finas, o tomate, a abobrinha e a cebola.

Em uma assadeira, tempere os filés de peixe com sal e pimenta. Disponha as rodelas de legumes intercaladas em cada filé. (Abobrinha, tomate, cebola, erva doce e limão).

Coloque o vinho branco, a manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos.

Retire o peixe do forno e separe o caldo de seu cozimento.

Em um liquidificador, bata os ovos com o caldo do cozimento do peixe, o outro limão espremido por 02 minutos. Adicione sal e pimenta, aos poucos vá colocando o azeite.

Coloque o molho sobre o peixe, finalize com dill ou salsa e sirva em seguida.

*Não é necessário servir o molho quente. Acompanhe com arroz branco ou batatas cozidas.

Rendimento: 04 porções

Tempo preparo: 25 minutos

Fonte: Yahoo Mulher por Vivi Araújo

Receita: Gelatina Colorida

Aprenda a fazer uma sobremesa deliciosa e econômica, ideal para almoços em família.

Você precisa de:

• 
  Gelatina com sabores diferentes, 4 pacotes 
  Gelatina com sabor abacaxi ou limão, 1 pacote 
  Água, quanto necessário
  Creme de leite sem soro, 1 lata
  

Passos

1

Prepare as gelatinas coloridas em potes separados de acordo com as instruções da caixa (com um pouquinho menos de água, para dar mais firmeza). Leve todos os potes para a geladeira. Depois de gelificado, corte em cubinhos.

2

Prepare a gelatina de abacaxi ou limão, mas com metade da água pedida na instrução da caixa. Deixe esfriar, mas sem gelificar, misture com o creme de leite sem soro.  Distribua as gelatinas picadas,de maneira alternada, num refratário médio com furo ao meio. Coloque o creme de leite alternadamente também. Levar o refratário para gelar. (a receita fica mais gostosa se consumida no dia seguinte)

3

Um pouco antes de servir, retire a gelatina da geladeira e deixe por alguns minutos para que ela se solte das paredes do refratário. 

Fonte: Bem Simples

Receita: Manezinho Araújo

Prato brasileiríssimo! Conhecido como Manezinho Araújo no Nordeste ou Chico Balanceado no Paraná, esse doce traz um caramelo de banana coberto por creme e merengue

Você precisa de:

• 
  Para o creme:
  Gemas, 3
  Essência de baunilha, 1 colher (chá) 
  Açúcar refinado, 40 g 
  Amido de milho, 30 g 
  Leite integral, 600 ml
    
  Para o doce de banana:
  Acúcar refinado, 300 g 
  Água, 75 ml 
  Canelas em pau, 2 
  Cravos da índia, 3
  Casca de uma laranja
  Casca de um limão
  Bananas nanicas maduras em rodelas, 6 
  Conhaque ou rum, 2 colheres (chá)
  
  Para o merengue:
  Açúcar refinado, 300 g 
  Claras, 150 g 
  Raspas de um limão
  

Passos

1

Creme
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Reserve.

2

Doce de banana
Faça um caramelo com a água e o açúcar, acrescente as bananas, as especiarias e mais 100 ml de água.

3

Cozinhe as bananas no caramelo, até que fiquem bem macias. Por fim, acrescente conhaque ou rum.

4

Merengue
Leve todos os ingredientes ao banho maria até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Bata na batedeira até levantar picos firmes.

5

Montagem
Coloque o doce de banana no fundo de um recipiente e disponha o creme sobre ele. Finalize com o merengue e leve ao forno até que doure (você pode, também, queimá-lo com o auxílio de um maçarico). Sirva gelado.

Fonte: Bem Simples

Receita: Bavaroise de cafe com leite

Faça uma sobremesa maravilhosa de café com leite e rum.

Você precisa de:

• 
  Para Bavaroise:        
  Leite, 500 ml
  Açúcar, 300 g
  Farinha de trigo, 40 g
  Rum, 50 ml
  Creme de leite fresco, 350 g
  Essência de baunilha, a gosto
  Gelatina em pó incolor, 12 g
  
  Para calda:        
  Açúcar, 300 g
  Leite, 500 ml
  Manteiga, 40 g
  Café solúvel, 15 g
  

Passos

1

Coloque a farinha com a manteiga na panela e adicione o leite. Deixe ferver por 15 min. e insira o rum e a essência de baunilha.

2

Coe o creme.

3

Faça um chantilly com o creme de leite fresco.

4

Misture o creme e o chantilly, adicione a gelatina hidratada e derretida.Coloque em copinhos e leve para a geladeira por duas horas.

5

Faça um caramelo com o açúcar e o café solúvel. Adicione o leite, deixe reduzir e coloque em cima da bavaroise gelada. Sirva.

Fonte: Bem Simples

Receita: Mousse de caramelo com cachaça

Que tal inovar com uma sobremesa com cachaça?

Você precisa de:

• 
  Açúcar cristal, 400g
  Leite, 400 ml
  Manteiga, 2 colheres (sopa)
  Creme de leite fresco, 300 g
  Cachaça, 30 ml
  Sal, a gosto
  

Passos

1

Faça uma calda toffe, aqueça o leite e a manteiga em uma panela, e, em outra, faça uma calda somente com açúcar e coloque um pouco de sal.

2

Misture o leite com a manteiga e o caramelo pronto, e mexa até homogeneizar.

3

Espere a mistura esfriar e adicione o creme de leite batido, aos poucos, até ficar liso. Incorpore a cachaça e leve a geladeira por 4 horas.

Fonte: Bem Simples

Receita: Bolo Cocada

Veja como fazer um bolo de cocada muito gostoso e molhadinho, combinado com uma calda de maracujá incrível

Você precisa de:

• 
  Leite condensado, 1 lata
  Leite, 300 ml
  Ovos, 2 unidade
  Coco fresco, 250 g
  Farinha de trigo, 30 g
  
  Para a calda:
  Maracujá, 1 unidade
  Mel, 30 ml
  Água, 75 ml
  Glucose de milho, 25 ml
  

Passos

1

Bata todos ingredientes do bolo no liquidificador por 3 minutos.

2

Em seguida, coloque a mistura em uma fôrma untada e enfarinhada e asse por 50 minutos, a uma temperatura de 160ºC a 180ºC.

3

Para fazer a calda, leve os ingredientes ao fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.

4

Desenforme, por fim, o bolo cocada e decore com coco ralado e a calda de maracujá.

Fonte: Bem Simples