Receita: Cupcake funcional de cenoura - sem glúten

Uma receita diferente de cupcake com cenoura, laranja, iogurte, farinha de amêndoas, farinha de trigo integral e brigadeiro de especiarias.

Você precisa de:

• 
  Farinha de trigo integral, 180 g 
  Fermento quimico, 1 colher (chá) 
  Bicarbonato de sódio, 1 colher (chá) 
  Essência de baunilha, 1 colher (chá) 
  Manteiga sem sal em temperatura ambiente, 120 g  
  Açúcar cristal ou demerara, 150 g 
  Ovos, 2 
  Iogurte natural, 90 g 
  Cenoura ralada, 200 g  
  Suco de laranja natural, 70 g 
  Casca de laranja, 1 colher (chá)  
  Amêndoas picadas, 90 g
  Brigadeiro de especiarias

  Leite condensado, 1 lata
  Creme de leite fresco, ½ lata
  Chocolate em pó, 2 colheres (sopa)
  Gengibre em pó, 1 colher (chá)
  Canela em pó, 1 colher (chá)   
  Cravo em pó, 1 colher (chá)
  Cardamomo, 1 colher (chá)
  
  
  Decoração
  Cenoura, 2 unidades
  Óleo para fritar
  Açúcar e canela, a gosto

Passos

1

Na batedeira, com a raquete instalada, bata a manteiga, sal e o açúcar até obter uma basta cremosa e esbranquiçada.

2

Continue batendo e adicione os ovos um a um e bata até que a mistura fique fofa.

3

Na batedeira, adicione as cenouras, o iogurte e o suco e casca de laranja, baunilha e bata apenas para misturar.

4

Adicione a farinha peneirada, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. As amêndoas por último.

5

Coloque essa massa em forminhas para cupcakes, enxendo apenas 3/4 da forminha, e asse a 180°C até que estejam dourados.

6

Brigadeiro de especiarias
Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até dar o ponto de brigadeiro.

7

Para reconhecer o ponto, enquanto estiver mexendo, se conseguir ver o fundo da panela e ele estiver liso e brilhante, está pronto.

8

Decoração
Corte uma cenoura o mais fino possível, do tamanho do macarrão cabelo de anjo, frite em imersão em óleo quente, polvilhe um pouco com açúcar e canela.

Fonte: Bem Simples