Receita: Terrine de Berinjela

As terrines são os recipentes fundos com ou sem tampa que podem ir ao forno. Seu formato é parecido com uma fôrma de bolo inglês ou de pão de fôrma.

Pode ser feita de vários legumes, frutas e até mesmo de chocolate. Esta receita é uma das minhas prediletas. Caso você não tenha esta fôrma, pode fazer em travessa também.

Faça em recipientes individuais ou em travessa Foto:(VIVI ARAUJO)

Faça duas camadas de tomates, mussarela e pasta de azeitonas Foto:(VIVI ARAUJO)Faça com duas camadas suculentasd de tomates. (Foto: iStock)

Ingredientes:

• 5 unidades de berinjela
• 1 pacote de 350g de mussarela de búfala em bolas médias
• 5 unidades de tomates italianos
• Manjericão a gosto
• Orégano a gosto
• 1xícara de chá de azeitonas pretas sem caroço
• ½ xícara de chá de azeite extra virgem
• Sal e pimenta

Feche as laterais com a própria berinjela Foto:(VIVI ARAUJO)Feche as laterais com a própria berinjela Foto:(VIVI ARAUJO)

Modo de fazer:

• Corte as berinjelas no sentido do comprimento, adicione sal e deixe soltar água. Durante 15 minutos.
• Em uma frigideira, grelhe as berinjelas até dourar e reserve.
• Descasque os tomates e corte-os em rodelas finas.Reserve.
• Corte as mussarelas em rodelas e reserve.
• Em um processador ou liquidificador, bata as azeitonas, o manjericão e o orégano com azeite extra virgem. Tempere com sal e pimenta.
• Montagem: Separe os recipientes pequenos, coloque as berinjelas na horizontal deixando as pontas para fora, passe a pasta de azeitonas, colqoue uma camada de tomates, uma camada da mussarela, passse novamete a pasta de azeitonas, outra camada de tomates, uma camada de mussarela e por fim, a pasta de azeitonas. Feche aas pontas das berinjela de forma que cubram o recheio.
• Se necessário coloque mais uma fatia de berinjela para tampar todo o inteirior.
• Tempere com sal e pimenta e sirva com salada ou quente com parmesão ralado.

Rendimento: 6 a 8 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Tipo de preparo: Rápido/Fácil

Categoria da receita: Entrada/Prato principal

Tipo de culinária: Italiana/Variada

Ocasião indicada: Dia a dia/Fim de semana

Fonte: Vivi Araújo